Qua 17.500 ca mổ, ông đi đến kết luận: “Cái chết của những người và các con vật suy cho cùng đều do thiếu dinh dưỡng mà ra”.
Con người cần tới 90 thành phần dinh dưỡng. Ngoài chất đạm (protid), chất béo (lipid), chất đường (glucose) và 16 loại sinh tố, còn cần các khoáng chất vi lượng.
Dưới đây là những dưỡng chất cần thiết đó:
Vitamin E
Vitamin E giúp duy trì cấu trúc và chức năng của xương, tim và cơ trơn. Giúp hình thành các tế bào máu đỏ. Duy trì hàm lượng vitamin A và K. Đồng thời tăng cường miễn dịch, phòng ngừa ung thư, bảo vệ mắt, ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
 |
|
Cải cầu vồng |
Nguồn giàu vitamin E: Cải cầu vồng, bơ, đậu phộng, ớt chuông, măng tây, củ cải, rau cải, ớt, cải xoăn, cà chua, ô liu, quả nam việt quất, mâm xôi, kiwi, cà rốt, tỏi tây.
Carotene Beta
Được coi là một chất chống oxy hóa mạnh giúp duy trì làn da khỏe mạnh, cải thiện thị lực, giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ, bệnh thoái hóa điểm vàng, và các bệnh liên quan đến tuổi khác.
Nguồn giàu carotene: Khoai lang nướng, cà rốt, rau lá xanh đậm, rau diếp, bí, dưa đỏ, ớt chuông, đậu Hà Lan, quả mơ, bông cải xanh.
Magiê
Magie là khoáng chất hữu ích giúp giảm đau đầu, co thắt cơ, chuột rút cơ bắp, lo âu, trầm cảm, tự kỷ, ADD, mất ngủ, bệnh vảy nến, mụn trứng cá, eczema, hen suyễn, huyết áp...
Nguồn giàu magie: Rau lá xanh đậm, các loại hạt, đậu lăng, ngũ cốc nguyên hạt, bơ, chuối, trái cây sấy khô, và sôcôla đen.
Boron
Đây là một khoáng chất giúp điều chỉnh đường trong máu; hỗ trợ trao đổi chất; làm giảm cảm giác thèm ăn thực phẩm; điều chỉnh chất béo và cholesterol; ngăn ngừa cao huyết áp.
Nguồn; Hạnh nhân, quả óc chó, quả bơ, bông cải xanh, khoai tây, lê, mận khô, mật ong, cam, hành tây, cà rốt, đậu lăng, chuối, nho đỏ, táo đỏ, nho khô.
Selen
Selen (Se) là chất khoáng giúp đào thải các kim loại nặng độc hại ra khỏi cơ thể. Người ta cũng chứng minh được Se đóng vai trò then chốt trong quá trình ôxy hóa, chống lão hóa cơ thể, điều hòa lượng đường trong máu.
Nguồn giàu Selen: Các loại hạt Brazil, bánh mì nguyên hạt, nấm crimini, ngũ cốc nguyên hạt.
Vanadi
Vanadi là nguyên tố vi lượng giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường.
Nguồn chứa Vanadi: Đậu xanh, cà chua, bắp (không chứa GMO), rau mùi tây.
Kẽm
Kẽm giúp hệ thống miễn dịch và tiêu hóa hoạt động hiệu quả; kiểm soát bệnh tiểu đường; giảm căng thẳng; tăng cường chuyển hoá năng lượng; giảm mụn trứng cá và vết thương; rất cần thiết cho phụ nữ thời kỳ mang thai, chăm sóc tóc, tăng cảm giác ngon miệng.
Nguồn giàu kẽm: Mầm lúa mì, rau bina, bí ngô và hạt bí ngô nướng, các loại hạt, sôcôla đen, đậu lăng, nấm.
Axit amin
Axit amin giúp tăng cường phát triển cơ bắp và tăng cường khả năng miễn dịch; xây dựng và củng cố hệ thống thần kinh trung ương.
Nguồn giàu axit amin: Quinoa (hạt diêm mạch), đậu nành (không chứa GMO).
Axit béo Ome3, 6
Giúp hình thành các màng tế bào khỏe mạnh; củng cố chức năng của não và hệ thần kinh; tăng cường chức năng gan, bảo vệ tim mạch, làm đẹp da.
Nguồn giàu axit béo: Cây gai dầu, hạt lanh, quả óc chó, các loại rau lá xanh đậm, bông cải xanh, rau bina, hạnh nhân, các loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt, dầu ô liu.
Canxi
Duy trì sức khỏe của xương, tăng cường sức khỏe răng miệng, phòng ngừa ung thư ruột kết và giảm béo phì.
Nguồn giàu canxi: Tất cả các loại hạt, dừa và bơ, đậu lăng, ngũ cốc nguyên hạt, atisô, măng tây, đậu xanh, củ cải đường, cải thìa, bông cải xanh, cải bắp, cà rốt, súp lơ, cần tây, bắp (không chứa GMO), bồ công anh, cà tím, cải xoăn, tỏi tây,… và nhiều loại trái cây như ổi, nho, cam, xoài…
Đồng
Một khoáng chất quan trọng giúp tập trung vào việc xây dựng mô mạnh mẽ, duy trì lượng máu, và sản xuất năng lượng cho các tế bào, bảo vệ xương, cân bằng cholesterol, chống oxy hoá.
Thiếu đồng sẽ gây thiếu máu, cholesterol cao, mệt mỏi, chức năng miễn dịch thấp, loãng xương, chữa lành vết thương, loạn nhịp tim, viêm khớp.
Nguồn chứa đồng: Các loại hạt, rau củ cải, đậu nành (không chứa GMO), rau bina, măng tây, củ cải, cải xoăn, mù tạt xanh, bí, đậu lăng, khoai lang, ô liu, các loại rau gia vị như húng, rau mùi…
Theo VietNamNet